酸菜鱼go

🍽️原料

主材：鱼、酸菜、豆芽；

调味品：蒜、姜、葱、泡椒、干辣椒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒、淀粉；

🧑‍🍳烹饪

1、鱼切片，加蔸姜水、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐，拌匀、

2、锅中放油，鱼骨、鱼头下锅，煎至两面金黄，放入泡椒、葱、姜、蒜、干辣椒，再放入豆芽和酸菜，加适量开水，大火熬至汤汁浓稠，再放盐、鸡精调味；

3、锅中干货捞出装汤碗，留下汤水在锅中；

4、转小火，腌制的鱼片放入汤水中煮1分钟后，全部盛到汤碗中；

5、汤碗中的鱼片上撒葱花、蒜末、花椒、干辣椒，滚油激发香味后，即可开吃了。