水煮腰花go

🍽️原料

主材：猪腰、配菜；

调味品：葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油、火锅底料、盐、干辣椒、花椒；

🧑‍🍳烹饪

1、猪腰切的花式片状，装碗后放葱、姜、白酒，拌匀去腥味，清水再次洗净去除水分后，放胡椒粉、淀粉、盐拌匀腌制10分钟；

2、锅中油热放葱、姜、蒜、1勺豆瓣酱、适量火锅底料炒出香味后中，放料酒，加适量清水；

3、调味放鸡精、少许白糖、生抽、胡椒粉，再倒入配菜（豆芽、豆腐、豆皮等），配菜煮熟后单独捞出放在碗底备用；

4、锅中汤水中放入腰花，煮至定型后，轻轻翻面，蹿火煮1分钟左右即可出锅，连同汤水全部倒入盛有配菜的碗里；

5、碗中放蒜末、干辣椒、花椒、葱花，淋热油爆出香味即可开吃了。